Dhe ne hamë (nuk do ta besoni) 37 kg sheqer në vit. Sa kërcim duhet për të djegur ato kalori?
Ndjenjat më entuziaste i kemi të lidhura me fjalën "e ëmbël". Ajo simbolizon për ne pothuajse të gjitha emocionet pozitive: gëzim, dashuri, butësi, fat të mirë. Të gjitha këto “momente të ëmbla”, “ëndrra të ëmbla”, “kujtime të ëmbla” na dhurojnë. Është e kotë ta mohosh atë
Jemi. Shumë. Ne duam. E ëmbël
Ne konsumojmë gjithnjë e më shumë sheqer çdo vit. Dhe ekspertët japin alarmin: sipas normës, e cila është përcaktuar nga OBSH, është 50 g (10 lugë çaji) në ditë për gratë dhe 60 g (12 lugë çaji) për burrat. Dhe në Rusi, çdo rus ka 37 kg sheqer në vit, që korrespondon me rreth 100 gram në ditë. Dhe këtu nuk llogariten “sheqernat e fshehura” që u shtohen ushqimeve për të përmirësuar shijen. Ato përmbajnë absolutisht të gjitha ushqimet e konservuara, si dhe salcice dhe mish të tymosur, lëngje, akullore, kos, supa të thara në ngrirje dhe produkte të tjera të gatshme. Të gjithë e dinë se sheqeri ka pak përfitim, por shumë më tepër dëm. Dikush përpiqet periodikisht të bashkohet, duke planifikuar të fillojë një jetë të re dhe të kalojë në ushqime të shëndetshme dhe të harrojë përmbajtjen e tasit të sheqerit. Por, mjerisht, në një moment të vështirë, dora shtrihet për një simite tjetër. Pse është kaq e vështirë të kapërcesh varësinë tënde "të ëmbël"?
Kuarteti i vdekjes
Sheqeri (ose më mirë, produkti i metabolizmit të tij, glukoza) është një furnizues i energjisë jetike për një person. Nuk ka gjasa që ndonjë substancë tjetër të na japë kaq shpejt një ngarkesë kaq të prekshme gjallërie dhe një rritje të forcës. Prej këtu vjen ndjenja e euforisë, thuajse e lumturisë, sepse aktivizohen qendrat përkatëse të kënaqësisë që ndodhen në tru. Prandaj, kur një person është i lodhur, nuk ka fjetur mjaftueshëm, është i sëmurë, ai ndjen nevojën të gëzojë veten përsëri dhe përsëri në një mënyrë kaq të thjeshtë. Pra stresin dhe humorin e keq e “kapojmë” me ëmbëlsirat. Dhe kjo është për shkak të reaksioneve të thjeshta biokimike të trupit të njeriut. Pasi janë mësuar me shijen e ëmbël, njerëzit hanë gjithnjë e më shumë ëmbëlsira dhe grumbullojnë kalori që nuk kanë kohë për t'i shpenzuar. Shpesh të gjithëve na duket se ndërsa jemi të rinj dhe të shëndetshëm, sipas definicionit, asgjë nuk mund të na kërcënojë dhe nuk ka asgjë të keqe të pimë çaj të ëmbël ose të hamë ëmbëlsira. Por kjo nuk është kështu, merre problemin më seriozisht:
SHEQERI ËSHTË SHUMË I RREZIKSHËM. Edhe nëse nuk e marrim seriozisht gjendjen e lëkurës apo kariesin, nuk duhet të harrojmë edhe diçka tjetër: obezitetin që ka “miku i ëmbël” na ofron një lehtësi të tillë është e lidhur pazgjidhshmërisht me një grup të tërë sëmundjesh që mbartin një kërcënim vdekjeprurës. Bëhet fjalë për diabetin e tipit 2, hipertensionin, aterosklerozën, çrregullimet e metabolizmit të lipideve. Ata janë aq të lidhur sa quhen "katërshja e vdekjes".
Përveç kësaj, sheqeri redukton rezervat e vitaminës B1 në trup, gjë që çon në neurasteni, depresion, lodhje, dobësi të muskujve.
A ka ndonjë alternativë?
1. Zëvendësues artificial
Që kur njerëzimi është magjepsur nga lufta kundër obezitetit dhe zëvendësuesit artificialë të sheqerit janë përfshirë në ushqim, debati nëse ato janë të dëmshme për shëndetin apo jo nuk ka të ndalur.
Merr aspartame, ëmbëlsuesi artificial më i zakonshëm sot. Edhe pse konsiderohet si një suplement ushqimor i sigurt në shumicën e vendeve të botës, ka ende një argument kundër për çdo argument në favor. Sigurisht, është i sigurt për dhëmbët (prandaj të gjitha këto çamçakëz “pa sheqer”), nga ana tjetër, është e pamundur të përftohet një produkt i shëndetshëm organik përmes sintezës kimike. Ka prova që tregojnë se kjo substancë rrit oreksin, përveç kësaj, përdorimi afatgjatë i aspartamit mund të shkaktojë dhimbje koke, tringëllimë në veshët, alergji, depresion dhe pagjumësi. Hulumtimi vazhdon.
Shumë njerëz kalojnë në zëvendësues me shpresën se do të konsumojnë më pak kalori. Por pak njerëz e dinë se kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Sakarina, aspartami, asesulfama K dhe sukraloza janë vërtet pa kalori. Të tjera - m altodekstrinë, polidekstrozë, sorbitol, m altitol, ksilitol, izom alt, hidrolizatë niseshteje të hidrogjenizuara - përmbajnë pothuajse po aq kalori sa një lugë çaji sheqer. Ekzistojnë gjithashtu dëshmi se shumë prej zëvendësuesve, duke vepruar në të njëjtën mënyrë si të gjithë aditivët kimikë të ushqimit, mbingarkojnë sistemin e neutralizimit të trupit dhe çojnë në akumulimin e lëngjeve.
2. Zëvendësuesit natyralë
Fruktoza është një substancë natyrale që gjendet në bimë (kryesisht manaferrat dhe frutat, nektarin e luleve) dhe mj altin. Është 2 herë më i ëmbël se sheqeri, megjithëse ka të njëjtën përmbajtje kalori (1 g përmban 4 kcal). Përdoret në prodhimin e produkteve për ushqimin dietik dhe diabetik, sepse fruktoza ka një indeks të ulët glicemik (rreth 20), domethënë shoqërohet me një rritje të lehtë të nivelit të glukozës në gjak dhe përdorimi i tij në masën 30 g. në ditë praktikisht nuk çon në një rritje të kërkesave për insulinë. Fruktoza gjithashtu rrit nivelet e sheqerit në gjak në këtë mënyrë, megjithëse në një masë më të vogël se sheqeri.
Sheqeri kaf nuk është një zëvendësues, por i njëjti sheqer si sheqeri i bardhë i zakonshëm, vetëm i një cilësie shumë më të lartë. Pothuajse nuk është i rafinuar, pak i pastruar nga papastërtitë natyrore, përkatësisht melasa e kallamit të zi, e cila, siç doli, është një depo e elementëve gjurmë dhe mineraleve: kalium, kalcium, hekur, bakër. Sa më i lehtë të jetë sheqeri, aq më pak melasa përmban. Indeksi glicemik i sheqerit kaf është një herë e gjysmë më i ulët se ai i sheqerit të bardhë, por ato janë pothuajse të njëjta për sa i përket kalorive.
Mj alti përmban shumë elementë gjurmë të vlefshëm, është një kurë e vërtetë natyrale për shumë sëmundje. Por, nëse flasim për të si një zëvendësues sheqeri, mjerisht, rezulton se është aq biologjikisht aktiv sa është thjesht e pamundur ta konsumosh shumë. Përveç kësaj, shumë njerëz janë përgjithësisht alergjikë ndaj produkteve të bletëve. Mjekët rekomandojnë jo më shumë se 2-3 lugë çaji mj altë në ditë.
Këshilla të dobishme për dhëmbët e ëmbël:
- Hiqni dorë nga ushqimet e konservuara dhe reduktoni konsumimin e mishrave. Ato përmbajnë ëmbëlsues.
- Qëndroni larg pijeve të gazuara me sheqer pasi ato përmbajnë shumë aditivë kimikë të panevojshëm përveç një doze vrasëse sheqeri.
- Mos e kombinoni sheqerin me yndyrën - mos hani ose kufizoni ashpër ëmbëlsira, akullore.
- Nëse jeni mësuar të pini çaj ose kafe të ëmbël, zvogëloni sasinë e sheqerit gradualisht. Idealisht, është mirë të mësoheni të pini këto pije pa aditivë - dhe do të përjetoni shijen e tyre autentike pa papastërti.
- Zëvendësoni sheqerin të paktën pjesërisht me fruta të thata (hurma, fiq, kajsi të thata, kumbulla të thata). Ato janë më pak kalorike, por të pasura me vitamina dhe minerale.
- Mbroni dhëmbët tuaj. Dentistët me dhëmbë të ëmbël konsiderohen si një grup me rrezik të lartë. Zgjidhni një furçë dhëmbësh mesatare deri në të butë. Me një kokë kompakte, pasi depërton më mirë në vendet e vështira për t'u arritur dhe me qime me shumë nivele - siç është Colgate 360. Mos harroni të pastroni gjuhën rregullisht me një jastëk të veçantë në pjesën e pasme të kokës dhe mbani mend se furça duhet të ndërrohet çdo tre muaj! Dhëmbët e atyre që kanë një dhëmb të ëmbël shpesh vuajnë nga mbindjeshmëria. Pasta e dhëmbëve Sensodyne Total Care me vitamina E dhe B5 redukton në mënyrë efektive ndjeshmërinë e tepërt të dhëmbëve dhe forcon mishrat e dhëmbëve. Substancat aktive që përmban pasta parandalojnë formimin e pllakave dhe gurëve.