Piper i ëmbël dhe i nxehtë, i lëngshëm, i ndritshëm, aromatik - mbreti i tregut të vjeshtës. Mos e humbisni sezonin, gatuani pjatat tuaja të preferuara me speca dhe provoni të reja. Ka ardhur koha!
Çdo lloj speci është gati të luajë rolin e tij të veçantë në gatimet tuaja. Dhe secila ka rolin e vet.
Peper zile e madhe e përshtatshme për mbushje, pjekje, ideale në sallata me perime.
Përdorni piper të grirë me madhësi mesatare për konservim: gatim lecho dhe sallata.
Halapeño mesatarisht pikante është i përshtatshëm për pjatat meksikane, salcë salsa, erëza pikante.
Varietetet e zgjatura të specave të ëmbël piqen lehtësisht me mbushje të ndryshme, të prera për së gjati.
Speca të mbushura
Sasia
Para-
Koha
Përbërësit
- 8 speca zile
- 1 kokë lulelakër
- 500g pulë e grirë
- 2 llamba
- 2 lugë gjelle. l. ghee
- 1 lugë gjelle l. vaj susami
- 500g domate të veta. lëng
- tufa e madhe zarzavate
- 1 thelpi hudhër
- 1 lugë sheqer
- sol
- piper
1. Prisni majat e specave (ruajini), hiqni farat dhe ndarjet. Grini lakrën në një rende mesatare. Pritini imët zarzavatet dhe qepën.
2. Ngroheni ghee në një tenxhere, vendosni qepën, gatuajeni në zjarr mesatar për 10 minuta. Shtoni lakrën, gatuajeni edhe 5 minuta, hidhni vaj susami. Përzieni perimet me mish të grirë dhe barishte.
3. I mbushim specat, i vendosim drejt në tenxhere dhe i mbulojmë me “kapakët”.
4. Në një blender rrihni domatet me hudhrën dhe sheqerin. Salcën e përgatitur e hedhim sipër specave. E vëmë salcën të ziejë, e ulim zjarrin dhe e ziejmë të mbuluar për 1 orë. Shërbejeni me salcë kosi.
Peperonata
Sasia
Para-
Koha
Përbërësit
- 4 speca zile me ngjyra të ndryshme
- 2-3 qepë të kuqe
- 400 g domate në lëngun e vet, pure (passata) ose të prera në kubikë
- 3 thelpinj hudhër (të copëtuar)
- 60 ml vaj ulliri
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije
1. Prisni qepët në pupla, specat në shirita. Prisni hudhrën.
2. Hidhni ullirin. vaj në një tigan të thellë, shtoni hudhrën, vendoseni tiganin në një zjarr të vogël. Pas disa minutash, shtoni qepën dhe gatuajeni për 20 minuta. Qepa duhet të bëhet e butë dhe e tejdukshme.
3. Shtoni piper në tigan dhe gatuajeni përzierjen e perimeve në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, 30 minuta
4. Shtoni domatet e konservuara, kripë dhe piper, gjethet e borzilokut të freskët sipas dëshirës, gatuajeni edhe për rreth 10 minuta të tjera derisa salca të trashet.